Bloggarkiv

Vårt dagliga bröd
Vårt dagliga bröd
Vårt dagliga bröd är en serie recept och tips på hur man får till olika sorters matbröd. Bianca Holmberg, Chribbe Aarnio, Gunnevi Winberg och Martin Nord turas om med att bjuda KP-läsarna på sina läckraste recept och bästa tips.

Bröd med torkad frukt och valnötter

04.06.2014 10:32

För inte så länge sedan stötte jag på en artikel om fotografen Arno Rafael Minkkinens teori om Helsingfors busstation. På stationen finns många bussar som startar på samma rutt. Du väljer en av bussarna, men redan efter ett par hållplatser inser du att många andra också valt samma buss. Det börjar bli packat och ont om sittplatser så du åker snabbt tillbaka och väljer en annan buss. Men poängen är att alla bussar är fullsatta i något skede. Det är bara om du åker länge nog med den valda bussen som du hittar en unik rutt.

Minkkinens teori: håll ut och lita på din vision. Som livsvisdom är den ovärderlig. Som hobbybagare har jag inspirerats av min mormor. Hon skrev en gång ett recept till min syster, där måttenheterna var ”lagom” och ”passligt”.
Jag känner på en deg om den kräver en ”rejäl näve” eller bara ”passligt” med mjöl till för att bli perfekt (även det en mycket subjektiv värdering). Att hitta tre halvfulla mjölpåsar i skåpet och göra ett ta vad du har-bröd är mitt sätt att baka. Läser jag ett recept så stänger jag gärna boken innan jag sätter i gång. För det här brödet rekommenderar jag att variera de torkade frukterna, kanske mjölsorterna och varför inte göra den på surdeg i stället för jäst? Välj det som passar din busslinje.

Bröd med torkad frukt och valnötter

Fördeg

2 1/2 dl vetemjöl
en bit jäst stor som en ärta
1 dl vatten
en halv nypa salt

Deg / bortgörning
10-12 dl vetemjöl
5 dl vatten
25 gr jäst
2 1/2 dl speltflingor
2 1/2 dl russin
2 1/2 dl torkade tranbär
70 gram valnötter (krossade med mortel)
100 gr smör (rumstemperatur)
2 msk socker
20 gr smör till formarna

Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt vetemjöl och salt. Knåda tills degen släpper kanterna. Låt degen vila i en lätt oljad plastbunke i minst tre timmar, eller ett dygn i kylskåp. Fördegen gör jäsningen kraftigare och brödet får bättre smak.

Bortgörning
Lös upp jästen i vattnet. Blanda med fördegen, ca 10 dl vetemjöl, speltflingorna och sockret. Knåda försiktigt ihop. Tillsätt smöret lite åt gången. Arbeta sist in de torkade frukterna och valnötterna. Tillsätt ev. mera vetemjöl.
Låt degen vila 1 h. Lägg sedan upp degen på ett mjölat bord och dela i två bitar. Rulla ihop till två runda bollar och låt vila 10 min.

Smörj två brödformar. Forma bitarna till bröd och lägg i formarna. Låt jäsa i ca 45 min., täckta med duk.
Värm ugnen till 250 grader. Spruta in vatten med en blomspruta innan du lyfter in formarna. Fukten mjukar upp degytan så att brödet kan expandera.

Sänk temperaturen till 180 grader efter fem minuter. Låt bröden gräddas, men lufta ugnen en gång till efter en kvart. Grädda bröden ytterligare en kvart. Stjälp upp bröden på ett galler. Lägg bröden ytterligare fem minuter i ugnen, så att brödet får fin skorpa.

Chribbe Aarnio

europa. Via sitt arbete som Svenska Yles medarbetare i Baltikum har Gustaf Antell genom åren fått en god insikt i det politiska läget i Östeuropa. – Jag har ingen större passion för att berätta historier men älskar samtidigt att ge en röst åt dem som inte hörs. 20.1.2022 kl. 06:00

BORGÅ STIFT. Borgå stift har fyra nya präster och en ny diakon. Vi ställde några frågor till dem. 19.1.2022 kl. 13:02

BORGÅ STIFT. På trettondagen vigdes fyra nya präster och en ny diakon i Borgå domkyrka. 11.1.2022 kl. 09:04

ungdomens kyrkodagar. Ungdomens Kyrkodagar (UK) som skulle ordnas i januari 2022 kommer på grund av rådande coronarestriktioner att flyttas fram och hålls istället 21-24 april på Lärkkulla i Raseborg. 10.1.2022 kl. 13:33

Profil. Patrica Strömbäck är ny tf kyrkoherde i Solf. – Solfborna tycker om och värnar om sin församling, tror jag. 5.1.2022 kl. 14:13

diakoni. Runebergs dikt om bonden Paavo och president Kyösti Kallios bön under vinterkriget formulerar den teologi som Leif Galls förespråkar. 4.1.2022 kl. 11:14

FÖRLUST. Mitt under coronapandemin dog Lotta Keskinens syster. – När inser man att någon inte kommer tillbaka? Har jag insett det än? 2.1.2022 kl. 09:14

FÄNGELSEPRÄST. Hanna Backman har gjort resan från en frikyrka i Österbotten via journalistik i Helsingfors och kriminologstudier i England till jobbet som fängelsepräst i Stockholm. Hon har hittat sitt kall. – Det var som att något ploppade ner från huvudet till hjärtat – det här vill jag göra. 31.12.2021 kl. 15:40

NYANSTÄLLNING. Från den 1 februari 2022 förstärker Kyrkpressen den redaktionella bemanningen då Jan-Erik Andelin ansluter till tidningen. Jan-Erik Andelin kommer närmast från KSF Media där han jobbat sedan 2004, bland annat som chefredaktör på Borgåbladet, på Hufvudstadsbladets ledaravdelning samt som tidningens korrespondent i Stockholm. 28.12.2021 kl. 19:34

UTNÄMNING. Barbro Eriksson och Siv Jern har utnämnts till prostar. 16.12.2021 kl. 12:31

SJUKHUSPRÄST. Jessica Högnabba-Akin är ny sjukhuspräst på Kvinnokliniken i Helsingfors. Hennes egna erfarenheter av sjukhus har lärt henne att inte komma med klichésvar vid svåra frågor. 15.12.2021 kl. 15:59

anpassning. Tina Westerlunds jultraditioner har förändrats många gånger om, det har också hennes liv. Sjukdomar, att bli rullstolsbunden och att flytta från ett kärt hem har krävt stor anpassningsförmåga. – Jag hoppas mina barn har sett att det går att komma igenom svårigheter. 15.12.2021 kl. 10:32

Personligt. För knappt två år var Lillemor Asplund-Haapasaari på botten av sitt liv. Då sa hennes pastor: "Gud har förlåtit dig – men det är du själv som inte har förlåtit dig". 14.12.2021 kl. 15:00

film. I höst kom den – filmatiseringen av Kjell Westös bok Den svavelgula himlen. Regissören Claes Olsson berättar hur det kom sig att just han fick det ärofyllda uppdraget att göra romanen till film. 9.12.2021 kl. 08:54

jul. Ärkebiskop emeritus John Vikström minns både barndomens härliga jular och en julandakt i Kakolafängelset, då några fångar planerat att ta ärkebiskopen som gisslan. 9.12.2021 kl. 08:35

litteratur. Då Rosanna Fellman var barn såg hon jämnåriga laestadianer få skit för sin tro. Samtidigt bad hon Gud om att inte längre behöva bli mobbad. I dag är hon motvilligt troende och aktuell med en ny bok. 3.4.2024 kl. 10:59

profilen. Ida-Maria Björkqvist lämnade drömjobbet som journalist för att på heltid fundera på hur man ska locka personer under femtio till en kristen samling. 2.4.2024 kl. 10:00

sorg. De har bearbetat varsin sorg. Monica Björkell har sörjt sitt drömbarn, Susann Stenberg mamman som valde att lämna sitt liv och sina barn. – Om vi inte jobbar med vår sorg ligger den därunder och äter upp våra batterier. 1.4.2024 kl. 19:30

PÅSKDAGEN. Påsksöndagens glädje kör förbi långfredagens sorg för pingstvännen Johan Byggningsbacka. – Glädjen har tagit över. 31.3.2024 kl. 08:00

BISKOPENS PÅSKHÄLSNING. På Långfredagen får Guds närvaro i lidandet ett ansikte. Jesus Kristus är med oss då vi har det svårt. Inför hans barmhärtiga blick får vi klaga, sörja och ifrågasätta Gud. Vi behöver inte förneka en endaste av våra smärtsamma erfarenheter. 29.3.2024 kl. 08:00